芒果慕斯蛋糕
1.9万热度
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仗义sociology
第二次做这款蛋糕了，第一次是二宝生日时做的，当时比较忙没有拍过程，这次刚好朋友生日，又做这款蛋糕，就重新把图给补全了，我烤了两个8寸戚风胚，一个留着家人吃，一个做了这款生日蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
9个
纯牛奶
155g
低筋面粉
180g
玉米油
90g
淡奶油
250g
白糖
150g
糖粉
60g
大芒果
2个
温水
50g
吉利丁片
3片
吉利丁粉
5克
奇异果
1个
步骤
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1. 准备好蛋糕胚所用到的食材。 -
2. 把蛋黄和蛋白分离。
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3. 120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白。
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4. 打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
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5. 用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。
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6. 糖粉加入蛋黄里搅匀。
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7. 筛入低筋面粉，切拌均匀。
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8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
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9. 余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。
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10. 把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。
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11. 烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
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12. 准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。
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13. 芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。
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14. 把一大半的芒果丁打成泥。
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15. 50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
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16. 倒入芒果泥。
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17. 搅拌均匀后放凉备用。
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18. 淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。
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19. 倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
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20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。
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21. 模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。
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22. 再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。
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23. 用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。
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24. 把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。
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25. 最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。
小贴士
1.我的烤箱温度是偏高的，烤蛋糕胚时还需要根据自己的烤箱来调整时间和温度。
2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具，就可以轻松脱模了。
2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具，就可以轻松脱模了。