玛德琳蛋糕
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阳刚historian
法国小说家马塞尔.普鲁斯特的《追忆似水流年》使一种名叫玛德琳娜的小点心闻名世界,文中多次描写了这种贝壳状的蛋糕泡在茶水里的美妙滋味,让人陶醉其中,联想起旧日时光,和马卡龙并称法兰西最有名的点心,但如果把马卡龙比作“少女的酥胸”,那还真是有钱才能任性,还要甜到忧桑~~那玛德琳就是个性感的妇人,有着优雅的“游泳圈”~~走下神坛只需一秒钟,成功率好高!
食材
鸡蛋
55g
低筋面粉
60g
黄油
60g
糖粉
40g
蜂蜜
12g
泡打粉
1.5g
橙皮
8g
步骤
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1. 橙子皮擦成屑
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2. 鸡蛋和糖粉混合
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3. 用蛋抽搅打均匀至起泡
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4. 倒入蜂蜜
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5. 加入橙皮屑搅拌均匀
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6. 泡打粉和低低筋面粉混合均匀,过筛到蛋液里,
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7. 用刮刀刮拌均匀
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8. 黄油放入小锅中
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9. 加热至融化,倒入面糊中,
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10. 切拌均匀
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11. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时
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12. 将冷藏好的面糊放入裱花袋中
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13. 模具上刷一层融化的黄油
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14. 将面糊挤入模具中至七分满
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15. 放入预热200度的烤箱,12分钟
小贴士
1、橙子皮或是柠檬皮都可以用,但私以为橙皮清香更配玛德琳
2、蜂蜜加入让这款蛋糕风味十足,若是不吃蜂蜜的可换成麦芽糖浆
3、模具刷一层黄油或者沾一层面粉,就能达到不粘的效果,非常好脱模
4、搅拌好的面糊要放入冰箱至少一个小时,这样才能出现性感的小肚子
2、蜂蜜加入让这款蛋糕风味十足,若是不吃蜂蜜的可换成麦芽糖浆
3、模具刷一层黄油或者沾一层面粉,就能达到不粘的效果,非常好脱模
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