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香辣牛肉酱酥烧饼
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打小就会撩妹辰锟
我开始学习烘烤食物,是因为妈妈想吃点心,我开始喜欢鼓捣中式面食,也是因为相对蔬菜而言,妈妈更偏爱面食。这两件事做久了,自然也就习惯将他们融为一体,经验多了,也就开始不安分地想些新花样,当然,这些都离不开妈妈一次一次以“吃光”来表达的鼓励,这款烧饼就是很受她赞扬的,就连不爱吃主食的爸爸都和妈妈抢着吃。所以我就将配方和制作方法在好豆网和大家分享。烧饼是很多老人的大爱,很多年轻人也喜欢,做起来不是很难,有不明白的亲,或者制作过程中遇到什么问题可以私信英杰,我会抽空给大家一一回复的!
食材
中筋面粉
225g
温水
115ml
酵母
4g
3g
中筋面粉
100g
豆油
45g
香辣牛肉酱
适量
鸡蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 将主料放入面包桶里,没有的可以放入盆中。
  • 2. 和成光滑面团,开始发酵。
  • 3. 面团发酵到2倍大。
  • 4. 将辅料中的100克面粉与45克豆油放入盆中。
  • 5. 刮拌成团,这就是油酥。
  • 6. 发好的布团再揉匀。
  • 7. 去整理成方形。
  • 8. 擀成长方形。
  • 9. 放入油酥。
  • 10. 将油酥包裹起来。
  • 11. 再擀成长方形。
  • 12. 将面皮上下折叠。
  • 13. 再擀成长方形。
  • 14. 如此2-3次,最后擀成稍标准的长方形。
  • 15. 涂上香辣牛肉酱。
  • 16. 将左边向中间折叠。
  • 17. 再将右边向中间折叠。
  • 18. 切成大小相等的段。
  • 19. 将其摆入烤盘。
  • 20. 涂上一层蛋液。
  • 21. 撒上白芝麻。
  • 22. 放入烤箱,150烤10分钟,再180度烤10多分钟。烤至体积膨胀表面金黄即可。
小贴士
1 面粉与水的比例可以根据面粉的吸水性不同有所增减。
2 擀包裹油酥的面团的时候用力要均匀,不要太用力,否则很容易将油酥擀得不均匀而且破皮。
3 香辣牛肉酱我用的是自己家炸的,大家也可以去超市买现成的。
4 烤箱的温度和时间也要根据自家烤箱的威力有所调节。
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