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黑芝麻葡萄干吐司
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volunteer唯美
双十一的时候在网上抢了一台柏翠8990s,这段时间迷上了做面包,尽管做的还不尽人意,但是我觉得还是有点点进步的,熟能生巧嘛,守着这台可爱小巧的面包机,我相信不久的将来,我会做的更好。另外,想入手面包机的豆子们,我可不是做广告啊,我真的是推荐你们败柏翠的面包机,揉面揉的是相当好啊,四五十分钟就能揉到完全扩展阶段,而且,我做包子、馒头之类的中式面点,也是用它来和面和发酵的,在寒冷的冬天,再也不用担心面团长久不发的问题了,想什么时候吃包子都可以,真心爱死柏翠了。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
320ml
高筋面粉
3+1/2杯
熟黑芝麻
3大勺
葡萄干
1/3杯
橄榄油
45g
6g
白糖
40g
酵母粉
6g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 牛奶在电磁炉上稍微加温(不要煮沸,稍微有点热就可以)。
  • 2. 面包机安装好搅拌刀,将温牛奶倒入。
  • 3. 倒入高筋粉。
  • 4. 在面包桶一角处放入盐。
  • 5. 在其对角的位置放入白糖。
  • 6. 在高筋粉的顶处用手捣个小浅坑(不能接触到液体哦)。
  • 7. 放入即发酵母粉。
  • 8. 然后埋好。
  • 9. 放入炒熟的黑芝麻后,按面包机的“和面”程序,开始第一个和面程序。
  • 10. 第一个“和面”程序开始后5分钟左右,按暂停,查看面包桶内面团的干湿度,如果面团干,可以稍微加点水,反之可以稍微加点高粉。注意,加的时候一定要逐量一点点的加。我这个阶段所揉的面团不干不湿,所以继续揉面就可以了。
  • 11. 与此同时,将葡萄干洗净,用热水浸泡至软,把水倒掉、沥干水分待用。
  • 12. 第一个“和面”程序结束之后,放入橄榄油,再按“和面”,进行第二次和面。
  • 13. 在第二次和面进行十分钟左右,倒入葡萄干(我的一个和面程序是20分钟)。
  • 14. 这是完全和好的面团,8990s面包机真的很神奇,它能把黑芝麻和葡萄干打碎,而且均匀的分布在面团里。
  • 15. 取出搅拌刀,按“和面/发酵”键,来进行发酵,这是发酵好的面团,看,接近慢慢一桶啊。
  • 16. 发酵完毕之后,按“烘烤/炖/煮”键,时间设置45分钟,烧色为浅色。看看,这面包发的,都窜出桶面老高了,哈哈。
  • 17. 还剩下最后五分钟时,刷上一层全蛋液。
  • 18. 新鲜可口的面包终于出炉啦。
小贴士
柏翠面包机一般经过两次“和面”程序后,面团就能达到完全阶段,大家可以检查一下,如果面团还没有出手套膜,可以再进行一次“和面”程序,因为有时候因为材料、功率等影响,不见得每个面包机出筋的时间都能保证一致。
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