金牛角包
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楷模
今儿个来做一款我个人十分喜欢的面包，配方中低粉占了很大比例，所以口感是十分的酥松。
甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。
甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。
食材
低筋面粉
150g
高筋面粉
100g
甜老面
110g
奶粉
10g
白糖
45g
盐
3g
蛋液
18g
黄油
40g
酵母
2g
牛奶
110g
黄油
15g
步骤
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1. 除了黄油以外的原料混合 -
2. 揉出筋后加入黄油揉到完全阶段，静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到)
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3. 分成70g左右一个的剂子，滚圆（我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用）
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4. 搓成水滴形松弛15分钟
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5. 按扁
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6. 擀成长长的倒三角形状
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7. 从上往下慢慢卷起来
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8. 卷成一个长长的纺锤形
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9. 略微搓长后折成牛角状
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10. 二次醒发至2倍大小
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11. 烤箱190度烤20分钟左右，第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油，一共三次
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12. 烤至表面金黄即可出炉放凉
小贴士
配料中15g黄油为刷面用 刷面速度要快
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