酥皮苹果派
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忐忑infer
春节的时候闲着没事，吃货女儿说妈妈我做个派吧，哈，看来我做的东西吃着还不过瘾了，想自己动手呢，好吧，做去吧。其实派的做法很简单，成功率也高，而且只要做好了派皮，馅料完全可以根据自己的爱好自由发挥，家里很多苹果，所以就做了苹果馅的派。全程按照手机菜谱操作，很成功
食材
低筋面粉
150g
盐
10g
黄油
110g
水
75g
苹果肉
450g
白糖
50g
黄油
20g
全蛋液
适量
面包屑或蛋糕屑
适量
炼乳
适量
步骤
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1. 面粉150g -
2. 黄油110g加入面粉
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3. 混合一下
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4. 加入适量水用手握成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
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5. 从冰箱取出面团，放案板上擀开成长方形，对折一下
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6. 再擀开，再对折一次再擀开，成3mm厚的派皮，放入冰箱冷藏10分钟
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7. 取出派皮，松松的搭在派盘上，用擀面杖在派盘边缘滚一圈，派皮就做好了
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8. 做好后再放冰箱冷藏30分钟
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9. 苹果切丁，平锅烧热加入余下的黄油融化，加入苹果丁
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10. 加入白糖翻炒
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11. 这时候苹果会析出部分水分
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12. 大火炒到苹果变软，水分收干即可，加入面包屑拌匀，放凉备用
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13. 从冰箱取出派皮，将做好的苹果馅铺上，加两大勺炼乳
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14. 将多余的派皮裁成条状，依次放在派皮表面做成网状，再沿着派皮外围围上一条派皮，首尾接好，表面刷全蛋液
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15. 放入预热好220度烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟即可
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16. 真的很酥呀
小贴士
1、面团不要过分揉捏，以免出现面筋，烤的时候皮会回缩。
2、黄油丁不要和面粉充分融合，能看到黄油丁，才会出现酥皮
3、苹果馅水分较多，炒制时一定要维持大火。
4、加入面包屑可以有效的吸收水分
2、黄油丁不要和面粉充分融合，能看到黄油丁，才会出现酥皮
3、苹果馅水分较多，炒制时一定要维持大火。
4、加入面包屑可以有效的吸收水分
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