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红枣阿胶蛋糕
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一只吃鱼猫
原来做过君之的低脂红枣蛋糕，很不错！
这是在原来的方子上加入了阿胶粉，口感略有不同，但是更滋补了啊！
刚烤好的时候，因为加了阿胶的关系，蛋糕表面会有一点点硬的感觉，但是放到就二天，就很软和好吃了～！
喜欢的朋友可以试一下，个人认为蛮简单好吃的，就是切红枣最烦琐了一点，呵～
时间: 10-30分钟
食材
干红枣
135g
低筋面粉
80g
红糖
60g
阿胶粉
16g
水
135g
黄油
30g
鸡蛋
1个
泡打粉
3g
小苏打
1/2小勺
步骤
  • 1. 红枣去核，用刀切细，尽量切细一点，以免红枣皮扎嘴啊！
  • 2. 准备即冲型的阿胶粉16克；
  • 3. 锅中烧水，水开后把阿胶粉放处，煮化开；
  • 4. 再倒入切好的红枣；
  • 5. 煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。
  • 6. 最后加入红糖，搅拌至红糖溶化，离火；
  • 7. 倒入打散的鸡蛋，低筋面粉和泡打粉混合过筛，也倒入锅中；，
  • 8. 用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌，拌到面粉完全湿润后即停止翻拌
  • 9. 把拌好的面糊倒入模具，7分满。
  • 10. 立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15-20分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。
小贴士
1、配方中红枣的重量指去核前的重量。
2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。
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