豆浆戚风蛋糕卷
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收购土鸭蛋世沱
说到豆浆和鸡蛋，现在网上流行着一个食物相克表，其中有些什么豆腐和小葱不能一起吃，还有豆浆和鸡蛋一起吃不利于吸收，打这之前，俺经常是豆浆配鸡蛋，豆腐搭小葱那更是打小吃到大的，而且咱老一辈都是这么吃过来的，也没见有啥事啊，所以很多时候啊，想怎么吃就怎么吃吧，别跟自己过不去，很多时候，专家并不是那么可信！当然如果你觉得有损健康那就克制点，就酱！
烤这蛋糕干了件郁闷事儿,烤之前美美的想着撒点枸杞在上面做装饰，这样卷的时候外面一点点红色的点缀会漂亮些。可事与愿违，功课没做到家，在撕油纸的时候，光顾着趁热把反面的撕了，却没想到另一张油纸把正面给毁了，只能把被毁的那一面卷到里面了。好在另一面没被毁掉,这么一卷,凑和看吧!
烤这蛋糕干了件郁闷事儿,烤之前美美的想着撒点枸杞在上面做装饰，这样卷的时候外面一点点红色的点缀会漂亮些。可事与愿违，功课没做到家，在撕油纸的时候，光顾着趁热把反面的撕了，却没想到另一张油纸把正面给毁了，只能把被毁的那一面卷到里面了。好在另一面没被毁掉,这么一卷,凑和看吧!
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
白砂糖
80g
纯熟豆浆
50g
色拉油
50g
盐
适量
白醋
适量
步骤
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1. 将材料称好装在无水无油的容器中，蛋清和蛋白分离好。 -
2. 蛋黄中加20克白糖，用打蛋器打至颜色变浅。
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3. 分次将色拉油加入打至蛋黄和油充分溶合。
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4. 将豆浆倒入蛋黄中充分拌匀。
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5. 面粉筛入蛋黄中。
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6. 用刮刀翻拌匀，拌好的蛋黄糊放中冰箱中冷藏备用。
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7. 蛋白加适量食盐和适量白醋开始打发，打至鱼眼泡时加入1/3的白糖继续打。
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8. 剩下的白糖分两次加入蛋白中，一直打到蛋白湿性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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9. 取蛋白的一半混入蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中继续切拌均匀。
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10. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平后震出面糊中的大气泡，撒上枸杞（葡萄干或红枣碎都可），放入预热好的烤箱中，上下火160度，中层烤20分钟。
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11. 烤好的蛋糕倒在一张新的油纸上，趁热撕去底部的油纸。 稍凉时卷起用油纸包起，放冰箱冷藏十分钟后切片即可。
小贴士
此量刚好用长帝CK-25B的自带烤盘烤一盘。
原方里有泡打粉，我没有加，但效果也不错，卷的时候没有断裂，却在划刀的时候用力过猛给切断了。
原方里有泡打粉，我没有加，但效果也不错，卷的时候没有断裂，却在划刀的时候用力过猛给切断了。