您的位置: 首页>菜谱分类>豆浆戚风蛋糕卷
豆浆戚风蛋糕卷
1.1万热度
109收藏
收购土鸭蛋世沱
说到豆浆和鸡蛋,现在网上流行着一个食物相克表,其中有些什么豆腐和小葱不能一起吃,还有豆浆和鸡蛋一起吃不利于吸收,打这之前,俺经常是豆浆配鸡蛋,豆腐搭小葱那更是打小吃到大的,而且咱老一辈都是这么吃过来的,也没见有啥事啊,所以很多时候啊,想怎么吃就怎么吃吧,别跟自己过不去,很多时候,专家并不是那么可信!当然如果你觉得有损健康那就克制点,就酱!



烤这蛋糕干了件郁闷事儿,烤之前美美的想着撒点枸杞在上面做装饰,这样卷的时候外面一点点红色的点缀会漂亮些。可事与愿违,功课没做到家,在撕油纸的时候,光顾着趁热把反面的撕了,却没想到另一张油纸把正面给毁了,只能把被毁的那一面卷到里面了。好在另一面没被毁掉,这么一卷,凑和看吧!
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
白砂糖
80g
纯熟豆浆
50g
色拉油
50g
适量
白醋
适量
步骤
  • 1. 将材料称好装在无水无油的容器中,蛋清和蛋白分离好。
  • 2. 蛋黄中加20克白糖,用打蛋器打至颜色变浅。
  • 3. 分次将色拉油加入打至蛋黄和油充分溶合。
  • 4. 将豆浆倒入蛋黄中充分拌匀。
  • 5. 面粉筛入蛋黄中。
  • 6. 用刮刀翻拌匀,拌好的蛋黄糊放中冰箱中冷藏备用。
  • 7. 蛋白加适量食盐和适量白醋开始打发,打至鱼眼泡时加入1/3的白糖继续打。
  • 8. 剩下的白糖分两次加入蛋白中,一直打到蛋白湿性发泡状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
  • 9. 取蛋白的一半混入蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中继续切拌均匀。
  • 10. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平后震出面糊中的大气泡,撒上枸杞(葡萄干或红枣碎都可),放入预热好的烤箱中,上下火160度,中层烤20分钟。
  • 11. 烤好的蛋糕倒在一张新的油纸上,趁热撕去底部的油纸。 稍凉时卷起用油纸包起,放冰箱冷藏十分钟后切片即可。
小贴士
此量刚好用长帝CK-25B的自带烤盘烤一盘。

原方里有泡打粉,我没有加,但效果也不错,卷的时候没有断裂,却在划刀的时候用力过猛给切断了。
这道菜的其他做法

大理石豆浆戚风蛋糕

57收藏
6.3万热度

红豆沙戚风蛋糕卷

155收藏
8522热度

豆腐麻薯戚风蛋糕卷

154收藏
3.5万热度

香橙戚风蛋糕卷

113收藏
8911热度

戚风蛋糕卷

136收藏
1.4万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度
相关菜谱