抹茶蜜豆小蛋糕
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一杯月光丑
方子是参考君之的，家里没有淡奶油，就改用黄奶油了，口感也不错，不过还是建议大家用淡奶油做装饰，那样挤出来的纹路清晰，卖相好，抹茶和红豆历来就是绝搭，抹茶的清香配上蜜豆的甜蜜，真的是很小资，在这样一个秋日的下午，来一杯清茶，吃上一块小蛋糕，自是轻松惬意！
食材
低筋粉
30g
鸡蛋
2个
抹茶粉
5g
色拉油
15g
鲜牛奶
15g
蜜红豆
适量
黄油
60g
糖粉
20g
步骤
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1. 称量准备所需材料，低筋粉和抹茶粉过筛，蛋白、蛋黄分离 -
2. 蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖
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3. 继续搅打至蛋白开始变浓稠时，变得比较密的时候，再加入1/3的白糖
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4. 再继续搅打，蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3的白糖
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5. 再搅打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而弯曲的尖角，就到了湿性发泡阶段
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6. 再搅打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏，接着制作蛋黄糊
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7. 把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黄打发
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8. 在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油，搅拌均匀
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9. 在蛋黄混合物中，加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀
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10. 盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈
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11. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌
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12. 直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的
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13. 把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中，刮平，震出大泡
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14. 放入预热好的烤箱，中层，175度上下火，烤约18分钟
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15. 烤好的蛋糕取出撕掉油纸，放入网上冷却
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16. 用切模工具，切出蛋糕片，可以用各种模具制作喜欢的样式
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17. 取一个蛋糕片，上面抹上黄奶油，再放上一些蜜豆
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18. 再取一个蛋糕片，放到刚才做好的蛋糕片上，挤一圈黄奶油，中间再放入蜜豆，一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了，剩下的用同样的方法制作即可
小贴士
1、做这款小蛋糕蛋白打到湿性发泡就可以了
2、不要用气味比较重的花生油、橄榄油，要用无味的植物油制作
3、我在打发蛋白的时候加了一点柠檬汁，蛋白很快就能打发好
4、黄奶油的制作：软化后的黄油60克加入20克的糖粉，用打蛋器充分打发即可
5、白砂糖共36克，其中24克加入蛋白中，12克加入蛋黄中
2、不要用气味比较重的花生油、橄榄油，要用无味的植物油制作
3、我在打发蛋白的时候加了一点柠檬汁，蛋白很快就能打发好
4、黄奶油的制作：软化后的黄油60克加入20克的糖粉，用打蛋器充分打发即可
5、白砂糖共36克，其中24克加入蛋白中，12克加入蛋黄中
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