酸沙银鱼
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麴运锋炒
酸沙银鱼属于津菜系，是天津传统菜。以酸沙为名的菜品是津菜体系中独具特色的风味佳肴。这是从溜的技法中派生出来的一种独特的技法。此类菜品多以河海两鲜为主料，酸沙银鱼是其中一道。酸沙菜品有着酸、甜，咸、微辣的新鲜口感，非常诱人食欲。
时间: 10-30分钟
食材
银鱼
150g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
小麦粉
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
干红椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 银鱼洗干净。 -
2. 用淀粉、小麦粉调制面糊。
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3. 干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。
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4. 葱姜、干红椒切成丝。
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5. 银鱼裹上面糊。
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6. 入油锅炸。
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7. 炸熟捞出，沥干油放在盘中。
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8. 另起油锅，加少许油，干红椒丝、葱姜丝炝锅。
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9. 烹入料酒
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10. 烹入醋。
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11. 加棒骨汤。
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12. 加盐、白糖。
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13. 淋入水淀粉。
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14. 淋芝麻油。
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15. 将酸沙汁浇在银鱼上即可享用。
小贴士
将酸沙汁浇在银鱼上即可享用。
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