酱茄子
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我要长肉owo
酱茄子是我夏季最爱吃的菜肴之一，老妈说，她们小的时候，姥姥每年夏天都要做上几次，每次做一大盆，然后每顿饭舀出一碗来，是最佳的下饭菜，兄弟姐妹们围成一桌，你争我抢，特别高兴~~
现在，酱茄子从姥姥那里传给老妈，依旧是我家的保留菜式。浓浓的酱香，软软的茄子，加上时时在口中呈现出的辣椒香，是配饭的绝佳搭档！炎炎夏日，没有胃口的时候，来上这样一盘，真的灰常的下饭，一定让你胃口大开！
现在，酱茄子从姥姥那里传给老妈，依旧是我家的保留菜式。浓浓的酱香，软软的茄子，加上时时在口中呈现出的辣椒香，是配饭的绝佳搭档！炎炎夏日，没有胃口的时候，来上这样一盘，真的灰常的下饭，一定让你胃口大开！
食材
茄子
1000g
青椒
200g
油
适量
大酱
适量
五香粉
适量
香菜末
适量
蒜末
适量
葱花
适量
步骤
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1. 茄子洗净备用。 -
2. 青椒洗净。
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3. 青椒剁成细末，葱切成葱花。
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4. 锅中放油，烧至七成热，放入茄子煎一下。
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5. 煎一分钟后，为了避免溅油，可以盖上锅盖，我随手又放了一个尖椒进去一起煎，也非常好吃哦。 煎五分钟后，关上火，让茄子闷一会儿。
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6. 打开锅盖，将茄子翻面，茄子的一面表皮已经煎发皱了。水分已经出去了很多。 将另一面也如同第5步一样煎完，待茄子全部煎好，捞出备用。
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7. 大酱准备好。如果比较干，可以用少许水稀释一下。
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8. 另起一锅，放入少许油，烧至七成热，放入大蒜末爆香，然后下入调好的大酱翻炒均匀，倒入青椒末和葱花。
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9. 翻炒均匀。
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10. 加入少许清水，煮开。
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11. 放入煎好的茄子。
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12. 大火炖两分钟，放入少许五香粉调味，翻面，再炖两分钟，撒入香菜末。
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13. 出锅装盘即成。
小贴士
1：最好用东北自家做的大酱，酱香味比较纯粹，如果没有，用超市卖的豆瓣酱、大酱也可以。
2：这道菜一定要加辣椒，特别提味。
3：大酱本来已经很咸，不必再放盐和酱油了。
2：这道菜一定要加辣椒，特别提味。
3：大酱本来已经很咸，不必再放盐和酱油了。
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