看到种的荷兰豆苗一个劲地往上长，为了防止它们再继续长高而不长豆豆，就就将顶尖的嫩芽摘了下来，摘了不少之后结果它们还是一个劲地往上长。然而经过多天积攒的嫩荷兰豆苗也足够一滚一餐汤的量了，开始我想炒豆苗，因为我想起很久以前曾经非常流行的一道广东菜：鸡油清炒豆苗！但是我所摘的豆苗远不够炒一顿菜的量，只好作罢，还是滚个汤好了。
豆苗营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。同时豆苗还有清热的功效，豆苗也可使肌肤光滑柔软。因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。
以为只用荷兰豆苗滚个清汤，又担心这菜谱会被觉得太简单，还是翻出几颗带子作为搭配好了，况且带子很鲜美，煮出来的汤绝对美味。