1.蛋白和蛋黄分开时要注意蛋白中不能混蛋黄。
2.加入了低粉的蛋黄糊搅动时要小心，左右切拌，切勿顺一个方向切拌。
3.蛋白打发至湿性发泡即可，不要打至干性，否则不好卷。
4.卷的时候也可以去掉四边。我是想着自已吃，边角料也是照样吃，没切。切了形状漂亮些哈。
5.我用的是60L的烤箱，温度和时间根据各家烤箱的相对调整一下即可。用量也可减半哈。