可可迷你戚风
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宝贝婷仔
特别润的可可戚风小蛋糕，原方子是个8寸可可戚风，我给做成4个4寸的可可小戚风，很润很美味，小妞一次吃一个刚刚好
食材
鸡蛋
300g
低筋面粉
70g
砂糖
80g
玉米油
50g
牛奶
50g
可可粉
15g
步骤
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1. 分离5个鸡蛋的蛋白和蛋黄 -
2. 牛奶中加入20克砂糖溶解均匀，将牛奶、玉米油一起倒入鸡蛋中
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3. 搅打均匀
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4. 可可粉和低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中
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5. 每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状
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6. 60克糖分三次加入到蛋白里，打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态，此刻将烤箱预热180度
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7. 取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀
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8. 再将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀
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9. 将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里
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10. 放入预热的烤箱中下层，175度烘烤30分钟
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11. 取出蛋糕模倒扣，数小时后可脱模
小贴士
1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发
2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个四寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来
2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个四寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来