咸味六寸火腿戚风
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罔安i高岑
戚风蛋糕想必大家都是尝过的，那么，偏咸味的火腿戚风呢，吃过的应该为数不少吧？
今天就来尝试一下吧，根本停不下来哦......
今天就来尝试一下吧，根本停不下来哦......
食材
A蛋黄
3个
A细砂糖
10g
A盐
4g
A水
50g
A色拉油
50g
A低筋面粉
80g
A粟粉
20g
蛋清
3个
细砂糖
20g
柠檬汁
6滴
火肠
20g
步骤
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1. 材料中 A为面糊配方 B为蛋白霜配方 -
2. 蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀
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3. 加入水和玉米油拌匀
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4. 再加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒状态
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5. 蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态
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6. 取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀，再倒入剩下的蛋白中拌匀
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7. 火腿切小粒，加到面糊中拌匀
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8. 倒入模具中，8分满，震两下
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9. 放入预热好的烤箱，上下火145度，烤45分钟
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10. 出炉后震两下，再倒扣
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11. 待凉脱模，切片即块即可食用
小贴士
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