椰蓉排包
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哦哟我嘟
这款排包用了北海道配方，加了淡奶油，做出来的排包口感特别的软绵，夹杂着浓浓的椰香味，是偶要想的味道哦~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
淡奶油
70g
牛奶
80g
酵母
2g
鸡蛋白
17g
黄油
5g
白砂糖
30g
蛋液
20g
奶粉
17g
盐
3g
黄油
80g
白砂糖
40g
椰蓉
35g
奶粉
50g
低粉
30g
步骤
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1. 将中种材料（高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7，蛋白17、酵母2、黄油5）放入面包机，按揉面程序。 -
2. 大概10分钟左右，揉面团即可。
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3. 将面团放入干净的和面袋里，放冰箱冷藏17小时左右，大概发至原来的两倍大左右。
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4. 准备做排包的第一步，先做好椰蓉馅。 将黄油室温软化，加入白砂糖、奶粉、椰蓉、低粉。
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5. 混合均匀，冷藏备用。
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6. 将发好的中种面团撕成小块，加入主面团材料（奶粉17、蛋液20、白砂糖35、盐3、黄油5、酵母2）
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7. 大概20分钟左右，面团揉至完全阶段，即能拉出手套膜状态。
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8. 将揉好的面团取出，揉压排气，检测面团，能拉出较薄的手套膜。
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9. 将揉好的面团分成6等份，静置10分钟。
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10. 取出一个小面团，擀成牛舌状。
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11. 涂上椰蓉馅。
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12. 从右往左卷，捏紧收口。
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13. 收口朝下。
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14. 整齐排入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵。
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15. 发酵至原来的两倍大即可（提前预热烤箱180度）。
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16. 在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
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17. 入烤箱，放中层，烤20分钟左右。
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18. 烤好后将排包取出。
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19. 待有余温时放保鲜袋保存。
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20. 瞧瞧里面的组织，非常细腻，口感软绵绵的，太棒啦！
小贴士
1、中种的做法，可以是常温发酵，也可以是冷藏发酵，我比较喜欢冷藏发酵，因为这样发面做出来的面包口感特别好，放两、三天依然软绵。
2、揉面时要揉出手套膜，面包才会软绵拉丝。
3、烘烤时间根据自家烤箱温度操作。
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