孔雀开屏鱼，其实就是一道普通的清蒸鱼。延续普通的蒸鱼法，唯一的特殊就是鱼的造型摆设，犹如孔雀开屏一样。家里如有客人来，做一道孔雀开屏鱼，绝对会为你家餐桌增添色彩。
一般做这道孔雀开屏鱼会选择鳊鱼，但由于鳊鱼细骨比较多，不适合俺家同学食用。所以，英子选择了家乡的特种鱼-----鲈鱼.鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！