玻璃糖姜饼
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定半暮未凉
今儿这款饼干也算是姜饼，但是口感上更类似黄油曲奇，里面加了红糖和姜粉。虽然加了姜粉，但是烤出来并没有姜的辛辣味道，是一种淡淡的香味儿，很不错~
材料：
低筋面粉200g，黄油90g，红糖20g，糖粉30g，蛋液50g，生姜粉1/2小匙，香草精数滴
材料：
低筋面粉200g，黄油90g，红糖20g，糖粉30g，蛋液50g，生姜粉1/2小匙，香草精数滴
食材
低筋面粉
200g
黄油
90g
红糖
20g
糖粉
30g
蛋液
50g
生姜粉
1/2小匙
香草精
数滴
步骤
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1. 将红糖过筛入室温下软化的黄油中 -
2. 用打蛋器将黄油打发
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3. 待看不到红糖颗粒后倒入糖粉
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4. 搅打均匀
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5. 分次加入蛋液
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6. 搅打均匀；注意每次都要等蛋液完全融入黄油中再加入下一次
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7. 滴入香草精
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8. 搅打均匀
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9. 筛入低筋面粉和生姜粉的混合物
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10. 切拌均匀后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏约30分钟
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11. 取几颗水果糖切碎，备用
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12. 将面团放在保鲜膜上擀成厚度约3mm的片状
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13. 用模具压出各种饼干图案
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14. 放入铺了一层油布的烤盘中，用小号裱花嘴的尾部在饼干中央压出圆洞，如需要悬挂则用小号圆形裱花嘴头部压出小洞
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15. 在中央圆洞处放入适量水果糖
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16. 将烤盘送入预热好的烤箱中下层，以180度烘烤约10分钟，出炉后放凉再从烤盘内取出（我可以说第一盘烤的时候中间放的糖量没掌握好么。。。）
小贴士
1. 通常红糖内会含有很多杂质颗粒，所以这里先过筛再使用；
2. 先把刻好外形的饼干放入烤盘中，再去压出中央的圆洞，会比较容易操作；因为挪动过程中圆洞容易变形；
3. 圆洞中放入水果糖的量需要掌握好，融化后能薄薄的在圆洞中铺满就可以了，放多了就会变的像我图片中那样的啦。。
4. 刚刚出炉的饼干，中央圆洞处的水果糖还是液态的，等饼干放凉就会凝固，这时取出就会和饼干成为一体了；
2. 先把刻好外形的饼干放入烤盘中，再去压出中央的圆洞，会比较容易操作；因为挪动过程中圆洞容易变形；
3. 圆洞中放入水果糖的量需要掌握好，融化后能薄薄的在圆洞中铺满就可以了，放多了就会变的像我图片中那样的啦。。
4. 刚刚出炉的饼干，中央圆洞处的水果糖还是液态的，等饼干放凉就会凝固，这时取出就会和饼干成为一体了；