手工牛轧糖
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仔净唾接途
过年期间，相信大家都做了不少年货，糖果饼干都是不错的送礼佳品，我也做了十几斤的牛轧糖。纯手工制作的糖糖，口感好，味道赞，零添加，受欢迎，我妈妈特别喜欢吃我做的牛轧糖~
食材
麦芽糖
450g
熟花生
500g
黄油
100g
蛋清
65g
全脂奶粉
200g
清水
70g
细砂糖
200g
盐
4g
步骤
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1. 制作开始前，务必准备好各样食材。 -
2. 黄油隔水融化成液态或软化备用。
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3. 花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。
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4. 将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。
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5. 熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。
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6. 当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。
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7. 将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。
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8. 然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。
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9. 接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。
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10. 倒入三能方形不粘烤盘，压紧。
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11. 冷却后倒扣出来。
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12. 先切成条，再切成小块。
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13. 装入糖果包装袋里。
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14. 然后用封口机封口。
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15. 装入包装袋里，每袋250克~ 完成，送礼！
小贴士
1、奶粉可以分三次加入，第一第一次用中档搅打均匀，第三次用橡皮刮刀挂均匀。
2、糖浆一定要熬至135度以上，为了防止温度不足，可以熬至140度。
3、黄油最好分次加入，每次搅打均匀再加下一次，如果是软化的黄油没必要融化成液体。
4、搅拌糖浆最好用木锅铲，测量温度最好买一个专门的温度计，以免出错。
2、糖浆一定要熬至135度以上，为了防止温度不足，可以熬至140度。
3、黄油最好分次加入，每次搅打均匀再加下一次，如果是软化的黄油没必要融化成液体。
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