1． 如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。
2． 花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3． 煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。
4． 水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。