1、水量要根据不同牌子的面包粉来增减，还要根据季节和气温情况来调整，原则上面粉与水的比例是2：1。
2、用面包机揉面，一般一个和面程序是达不到面团的扩展和完成阶段，如要做出来好吃的面包或吐司，建议多加1至2个和面程序。
3、选择面团发酵时，时间要根据气温和实际情况来定，原则上：一次发酵20－40分钟，二次发酵10分钟，三次发酵是40－60分钟。夏季高温时短些，冬季天冷时要长些。
4、检测面团发酵到位的方法：食指蘸些面粉，插入到面团中心，抽出手指，如果凹孔很稳定，并且慢慢地开始收缩，即表明发酵完成。
5、烘焙时间设置一般是60分钟，但根据个人经验，45分钟烤出的面包成色最好。