香菇糥米素烧麦
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追风cloudy
多年前在上海的早点摊第一次吃到了糥米素烧卖，真的很好吃，软糥的口感、甜咸的味道都是我爱的。在北方还没找到哪里有卖这种糥米烧卖的，只好自己动手一饱口腹之欲。
食材
糥米
150g
香菇
5朵
油
适量
葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
面皮
适量
步骤
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1. 糥米提前泡发，至少五小时以上，以免米粒过硬。 -
2. 将泡好的糥米加水上锅蒸熟（比平时做米饭的水稍少一些，蒸熟的米粒干一点即可）。根据米量的多少蒸30--40分钟。
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3. 香菇、葱洗净备用。
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4. 根据个人喜好选择香菇及葱的多少，切碎备用。
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5. 锅内少许底油，下葱、香菇碎炒香，加入糖、生抽、老抽、蚝油。因为几种调料够咸，所以不用再加盐调味。
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6. 将香菇酱料倒在刚刚蒸好的糥米饭上。
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7. 趁热快速搅匀，晾凉备用。
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8. 买的现成的馄饨皮，用自家手擀的面皮口感会更好些。
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9. 将面皮摊在虎口位置，中间填上馅料，虎口向上兜住轻捏成一个敞口小袋子形状即可。
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10. 蒸盘底部刷少许油，将捏好的烧麦依次码入。
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11. 冷水入锅，水开后蒸十分钟即可。
小贴士
外买的馄饨皮粘合度稍差，所以馅料不宜填的过饱，否则容易溢出不成型。有时间还是自己做面皮可好吃一些。