奶油霜戚风杯子蛋糕
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秋水意向嫳青
一直用淡奶油裱花，因为淡奶油比较好吃。现在都流行用奶油霜，因为不容易融化，容易造型，外形比较美观，可塑性强。有很多漂亮的花色，不过由于以黄油为底，小心体重超标。
食材
鸡蛋
1个
黄油
50g
低筋面粉
15g
细砂糖
18g
淡奶油
25g
炼乳
15g
柠檬汁
2g
糖粉
20g
朗姆酒
8g
步骤
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1. 10g黄油加6g糖打发 -
2. 蛋清分离，把蛋黄加入黄油中混合均匀
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3. 加入10g淡奶油
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4. 筛入低筋面粉
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5. 搅拌均匀
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6. 蛋白加入柠檬汁，12g糖打至硬性发泡
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7. 拿三分之一的蛋白拌入面糊中，再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中
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8. 倒入杯子模具中
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9. 预热烤箱，170烤20分钟左右
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10. 准备40g黄油，20g糖粉，15g炼乳，8g朗姆酒，2g柠檬汁，15ml淡奶油
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11. 黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
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12. 搅打均匀后，再加入淡奶油，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用，想要其他颜色加适量色素。
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13. 倒入裱花袋，挤到放凉的杯子蛋糕中
小贴士
1.蛋糕放凉之后才裱花
2.怕油腻的话裱花少一点
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