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法式乳酪蛋糕
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梁怜蕊故
乳酪蛋糕，想来有不少人喜欢的。家人不太好这口，我一个人吃也没劲，只能是偶尔做做。这款蛋糕，是朋友生日指定要的，明明做的是中乳酪，出炉后怎么看怎么像轻乳呢。
时间: 1-2小时
食材
卡夫奶油乳酪
250g
牛奶
200g
无盐奶油
60g
低筋面粉
30g
玉米粉
30g
蛋黄
80g
蛋白
160g
柠檬汁
15ml
细砂糖
110g
步骤
  • 1. 黄油隔水融化备用。乳酪切小块隔水加热拌至颗粒。
  • 2. 加入牛奶。
  • 3. 拌匀。
  • 4. 加入隔水融化好的黄油拌匀。
  • 5. 加入过筛后的粉类。
  • 6. 拌匀。
  • 7. 分次加入蛋黄。
  • 8. 拌匀。
  • 9. 加入柠檬汁拌匀。
  • 10. 蛋白打至粗泡加入细砂糖。
  • 11. 打至湿性发泡。
  • 12. 分次加入到蛋黄糊中。
  • 13. 拌匀。
  • 14. 倒入模具。
  • 15. 隔水，170度60-80分钟。
  • 16. 出炉冷却后，表面刷镜面果胶，冷藏过认夜。
小贴士
1、不同的烤箱，时间和温度都需要做相应调整。
2、如果愿意的话，可以再加些柠檬皮屑。
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