奶油水果网纹面包
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链止履谭茁
平时做喜欢了排包,吐司,汉堡胚,今天试了这个网纹面包,其实就是在热狗胚的挤出上勾了一个网纹,换了个新花样。卡式达酱挤出的花纹,还可以发挥自己的想像做出别的花纹哦。打了点鲜奶夹在面包中间,一直觉得面包配奶油是很好的搭配。放上这个季节的水果,吃起来都有种清新的感觉。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
全蛋
30g
黄油
25g
细砂糖
35g
草莓
适量
芒果
适量
卡仕达酱
适量
盐
2g
酵母
5ml
水
90g
步骤
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1. 所有材料放入面包机。
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2. 揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段(手套膜)。
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3. 室温发酵到2.5倍大。
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4. 把发酵好的面团排气,分成6份,揉成小圆面团,松弛15分钟。
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5. 取一个面团,用擀面杖擀开成椭圆形。
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6. 把椭圆形从上往下卷起来。
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7. 卷的时候、两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
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8. 卷好后,收紧,收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘,进行二次发酵,直到面团变成两倍大。
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9. 在表面刷一层全蛋液,将卡仕达酱装入裱花袋,裱花袋剪一个孔,在面团上挤出网纹。
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10. 烤箱预热,中层175°烤15分钟,烤到表面金黄即可。烤好冷却后的面包在中间竖切一刀(底部不切断)。
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11. 打一些淡奶油,用裱花袋挤入中间切口。
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12. 在奶油上撒上切好的草莓丁,芒果丁即可。
小贴士
1.刷好蛋液后会面包表面会比较光滑,直接挤卡仕达酱会滑落下来,可以刷完蛋液等1分钟再挤卡仕达酱。
2.面包烤制的过程中,上色过快需中途加盖锡纸。
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