酸奶蔓越莓戚风
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讲道义colonist
很久没做戚风蛋糕了，听几个姐妹说用黄油和酸奶做的戚风味道很好，有着类似于奶酪蛋糕的口感，于是自己也忍不住的想试试，为了使蛋糕的口感更加细腻，采用的是水浴法烤制，味道真的很好。上面的材料是2个六寸戚风模的量。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
280g
低粉
100g
黄油
60g
白醋
2g
酸奶
220
白糖
60g
蔓越莓
90g
步骤
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1. 黄油隔热水融化 -
2. 加酸奶搅匀
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3. 逐个加蛋黄搅匀
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4. 放入全部蛋黄搅匀
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5. 放进蔓越莓
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6. 加面粉
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7. 搅匀
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8. 蛋清加白醋几滴
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9. 用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖搅打
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10. 蛋白打成硬性发泡
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11. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀
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12. 全部倒进蛋白霜中
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13. 上下翻拌均匀
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14. 装入戚风模具中震出汽泡来
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15. 进烤箱上下火150度烤100分钟即可
小贴士
因蛋糕模是活底模，水浴法烤制用锡纸包底较麻烦，可直接将蛋糕模放烤盘中，用另一个烤盘装入适量的开水放在烤箱的最下一层烤制即可。如果是死底蛋糕模，直接将模置于水中即可。
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