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糖渍蜜橘皮
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贺不败君王
在所有的时令水果中,我最喜欢橘子、柚子、香橙类,别的几乎不大感兴趣。所以,现在水果吃的极少,到了喜欢的水果上市,儿子就会给我带回来许多。
果肉吃了,皮一样也没浪费。柚子、香橙皮都被我做成了蜂蜜茶。这个蜜橘也不例外,皮薄不涩口,略微带点甜。做了一道糖渍蜜橘皮,想来,零嘴或者做西点提味倒是蛮不错的。
食材
蜜橘皮
440g
柠檬汁
15g
冰糖
100g
蜂蜜
500g
白糖
40g
步骤
  • 1. 准备好新鲜蜜橘。
  • 2. 洗净外皮,割十字刀,剥开、取皮。
  • 3. 洗净的橘皮,擦净水分,刮净白瓤。
  • 4. 分别切丝、剁细粒备用。
  • 5. 准备好柠檬汁、冰糖、蜂蜜。
  • 6. 橘皮丝和细粒倒入锅中,加入适量冷水,大火煮开。
  • 7. 加入冰糖。
  • 8. 熬煮20分钟,加入柠檬汁。
  • 9. 熬煮至水分蒸发完,离火晾凉,橘皮粒和橘皮丝分别装好。
  • 10. 橘皮丝用白糖裹匀。
  • 11. 装入干净玻璃瓶密封好,冷藏保存。
  • 12. 橘皮细粒加入蜂蜜,装入玻璃瓶,密闭好瓶口,冷藏保存。
小贴士
1、冰糖润肺,熬煮橘皮加入冰糖比较好。
2、用蜂蜜泡时间越长味道越醇厚,我一般都是隔年再食用。
3、柠檬汁可以用鲜柠檬挤汁代替使用,效果一样好。
4、气虚及阴虚燥咳患者不宜食用橘皮。
5、保存完好的橘蜜用来做中西点或者馅料,口感和味道非常棒。
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