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芒果慕斯蛋糕
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滴卧嗣陕唾
原本打算带着蛋糕和小朋友们去赏樱花,并和孩子们的好朋友一起分享,结果每逢周六雨纷纷而不能成行(周日是雷打不动的兴趣班,哪都不能去)。俩小丫只好化遗憾为食量,以雷霆速度迅速消灭蛋糕,还未来得及让我拍张剖面图,~~~~(>__
时间: 1-2小时
步骤
  • 1. 准备食材;
  • 2. 将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内;
  • 3. 将鸡蛋盆坐锅加热约40度,边加热边搅拌;
  • 4. 温度达到后,离开锅用电动搅拌器搅拌;
  • 5. 搅拌至写“8”字,字纹数秒不消为打好;
  • 6. 分两次筛入低粉,每筛一次轻轻搅拌均匀;
  • 7. 将牛奶坐锅煮开;
  • 8. 煮开后倒入色拉油;
  • 9. 搅拌均匀至油乳交融;
  • 10. 取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀;
  • 11. 将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀,注意手法要从下朝上翻拌或切拌,不可画圈,否则容易消泡;
  • 12. 将翻拌好的面糊倒入模具中;
  • 13. 放入烤箱180度,35分钟;
  • 14. 将烤好的蛋糕倒扣待凉;
  • 15. 将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状;
  • 16. 取慕斯粉100克和60°温水200ml备用;
  • 17. 将慕斯粉和水调匀;
  • 18. 倒入鲜奶油中翻拌均匀;
  • 19. 将全蛋海绵蛋糕切成3份,取出需要的2份,将慕斯圈下垫上锡纸,将一片蛋糕切去边上一圈,放入其中;
  • 20. 倒入调匀的慕斯糊;
  • 21. 轻轻放上另一片蛋糕;
  • 22. 将剩余的慕斯糊倒入摇匀,放入冰箱冷藏1小时;
  • 23. 再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用;
  • 24. 将冻好的蛋糕取出,淋上镜面胶,放入冰箱冷藏4小时;
  • 25. 将冷藏好的慕斯蛋糕取出,摆上水果装饰即可。
  • 26. 来个特写。
小贴士
翻拌蛋糕时一定要注意手法,从小往上翻拌或切拌,千万不能画圈搅拌,否则消泡就前功尽弃了
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