苏式五仁月饼的做法,苏式五仁月饼怎么做好吃,苏式五仁月饼的家常做法

苏式五仁月饼

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戚天啸傲龙飞

有一种意外的发生。。。。。
一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。
苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日

食材

面粉

100g

猪油

90g

水

44g

低筋面粉

100g

五仁月饼馅

330g

红曲粉

少许

水

少许

步骤

1. 水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克
2. 将各材料倒在一起，
3. 调制成软硬适度的面团
4. 油酥面：低筋粉100克，猪油50克
5. 面粉和猪油混合
6. 抓搓成油酥面团
7. 酥面和皮面各分10等分
8. 将皮面按扁，放上油酥
9. 包起来
10. 收口向下放置
11. 擀成长条
12. 卷起
13. 松弛5-10分钟
14. 再次擀开
15. 卷起
16. 松弛5-10分钟
17. 馅料分割成10等分
18. 取一块饼皮，擀开
19. 折三折
20. 擀成圆皮，放入馅料
21. 包起来
22. 收口向下放置
23. 逐一按扁
24. 红曲粉加少许水，调匀
25. 用四根筷子在饼面点上四个小点
26. 摆入烤盘，找好距离
27. 放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
28. 表面鼓胀，出炉

小贴士

松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。

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