五仁月饼
3.5万热度
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乄续约这一段情侯
每逢佳节倍思亲。逢年过节我都会想起远在家乡的父母，想起小时候围在父母身边吃月饼的情景，更加思念我的父母亲，只可惜父母不能吃到我亲手做的月饼，只能遥望亮月祈祷父母身体健康，幸福平安。
步骤
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1. 将转化糖浆、碱水和植物油混合。 -
2. 加入过筛的低粉，搅拌均匀合成面团，即为月饼皮面团。
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3. 用保鲜膜包住放置1-2小时。
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4. 按自己的模具将面团和月饼馅按2:8或3:7的比率分割。我以3:7的比率将饼皮面团分为18克/个、五仁馅48克/个的小剂子。
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5. 取1个饼皮擀平，包入馅料，收拢。
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6. 糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉，然后倒入多余的糕粉，包好的饼坯放入模具中按压平整。
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7. 将压好的饼坯从模具中取出放在烤盘里，放进200度已经预热好的烤箱中先烤5分钟，将饼坯上的花纹定形。
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8. 在饼坯上涮上蛋液后，将炉火转小10度，再继续烤12-15分钟，饼皮金黄即可。
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9. 烤好的月饼放在冷却架上放凉后密封保存，2-3天回油后即可食用。
小贴士
1、饼坏先用高度炉火将饼花纹烤定形再涮蛋液。
2、刚烤好的月饼比较硬，放两、三天后月饼会变得柔软油润，这个过程叫回油。加油后的月饼才好吃。
2、刚烤好的月饼比较硬，放两、三天后月饼会变得柔软油润，这个过程叫回油。加油后的月饼才好吃。