五仁月饼
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尘埃落下解海暃
我和弟弟双胞胎。小时候，一般有好吃的，我俩都会凑一起研究，我们最喜欢研究的，就是这个五仁月饼。慢慢品尝，细细咂摸，只为了不经意间发现一个瓜子，一块冰糖，拿出来跟对方炫耀。够没出息吧？那个时候的五仁月饼，其实里面除了有几粒瓜子，一块冰糖，外加点青红丝，别的，还真是说不出来了。
今天做的这个，我加入了丰富的果仁，还特意加入了小时候最喜欢的冰糖。月饼做给俊良吃，分给弟弟吃，给俊良讲讲我们小时候的故事。也算是我这个妈妈送给他的生日礼物了！
今天做的这个，我加入了丰富的果仁，还特意加入了小时候最喜欢的冰糖。月饼做给俊良吃，分给弟弟吃，给俊良讲讲我们小时候的故事。也算是我这个妈妈送给他的生日礼物了！
食材
中粉
200g
奶粉
10g
转化糖浆
150g
枧水
2g
花生油
50ml
核桃仁
适量
南瓜子
适量
花生
适量
杏干
适量
黑芝麻
适量
冰糖
适量
葡萄干
适量
杏脯
适量
白砂糖
适量
白酒
适量
糯米粉
适量
水
适量
熟糯米粉
适量
花生油
适量
步骤
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1. 开始做面皮，将转化糖浆倒入。 加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。 -
2. 筛入面粉和奶粉。 用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。 和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
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3. 糯米粉炒熟。
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4. 将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮.
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5. 将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
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6. 将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
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7. 倒入白酒。
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8. 放入白砂糖，搅拌均匀。
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9. 冰糖稍微敲碎，放入。
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10. 倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
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11. 将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
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12. 将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。
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13. 取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
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14. 将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
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15. 在面团上抹一层面粉。
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16. 将其放入模具中，按压出花纹即可。
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17. 表面喷水
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18. 送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
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19. 送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。（图20）
小贴士
1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。
2、五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。
3、不喜欢冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。
4、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。做月饼不难，难的是表面花纹清晰，不开裂。
5、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上虑虑，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会是上色过重，不好看。
2、五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。
3、不喜欢冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。
4、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。做月饼不难，难的是表面花纹清晰，不开裂。
5、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上虑虑，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会是上色过重，不好看。
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