腌咸肉
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愁肠seaport
每到过年，婆婆都会腌制咸肉，时间长了，我也耳闻目睹，学会了。现在我们单独过了，老公提起说想腌点咸肉，我也正有此意，买了猪肉就小试身手。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
盐
适量
花椒
适量
步骤
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1. 花椒放在料理机里打碎。 -
2. 放在锅里。
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3. 加盐一起小火慢慢炒。
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4. 炒出香味关火晾凉。
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5. 肉放在盘子里。
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6. 晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
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7. 用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
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8. 全部抹匀的肉放在盘中。
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9. 用另一个盘子盖上。
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10. 2天后会出水。
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11. 翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
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12. 用绳子扎好。
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13. 挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
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14. 锅里放水。
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15. 倒入盘中的肉汁。
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16. 再放点盐。
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17. 大火烧开。撇去浮沫。
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18. 把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
小贴士
佳宁心得：
1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。
2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。
3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。
4、一般是1斤肉3两盐。
1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。
2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。
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