紫薯芹菜猪肉水饺
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天生发际偏高
老妈她经常包些水饺、做些面点放在冰箱的速冻室内，当没有啥菜吃的时侯就拿出来下水饺吃，所以，家里冰箱拉开，水饺、饨馄、馒头不会断货。
食材
夹心肉
350g
春笋
2棵
芹菜
250g
紫薯
1个
普通面粉
500g
盐
适量
步骤
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1. 夹心肉把肉皮剔下来。 -
2. 肉皮切成条，加水，烧熟烧软。
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3. 烧一锅水，水开后放入芹菜和春笋，等水再次开后，立即捞出放在凉水盆中冷却。
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4. 把肉用饺肉机饺成肉泥，加入烧熟后切成小丁的肉皮，同时少量多次倒入烧肉皮的原汤，搅抖肉泥，让肉上劲。
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5. 芹菜和春笋切丁，和肉馅搅抖均匀。
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6. 紫薯高压锅煮熟。
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7. 紫薯去皮加水，碾成泥，倒入面粉中。
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8. 加温水揉成面团，揉二个，紫薯团和白面团，盖上毛巾，饧10分钟，再揉一会儿，第二次饧5分钟。
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9. 把紫薯团和白面团各切三块，擀成长条状。
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10. 一层紫薯面，一层白面，叠放在一起。
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11. 从中间切开。
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12. 把那二分之一块面团搓成条。
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13. 切成小团。
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14. 擀成面皮。
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15. 包入肉馅。
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16. 把边捏起来。
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17. 包好的饺子。
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18. 锅内水开后，放入饺子。
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19. 等饺子浮起后加点冷水，如此反复三次，让饺子烧透。
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20. 装盘。
小贴士
把肉皮剔下来单独烧软后，切丁，放入肉馅内，同时烧肉皮的原汤也要倒入，这样可以让肉馅多汁。
面团饧二次吃起来口感好
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