可可卷心酥饼
3.5万热度
189收藏
收藏
|
香曼肥
以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。
食材
黄油
90g
细砂糖
65g
蛋白
20g
低筋面粉
180g
杏仁粉
15g
泡打粉
1/4小勺
可可粉
2小勺
步骤
-
1. 用料 -
2. 黄油软化，加入细砂糖
-
3. 用打蛋器打发
-
4. 分次加入蛋白搅打
-
5. 打发成为均匀的黄油糊
-
6. 泡打粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
-
7. 加入杏仁粉
-
8. 拌匀
-
9. 分割成等分
-
10. 在其中一份加入可可粉
-
11. 抓匀成可可面团
-
12. 将白面团用手推成长方形
-
13. 擀成大片
-
14. 可可面团也擀成同样大小的片
-
15. 将白面团叠在可可面团上面
-
16. 一边提着保鲜膜一边卷起来
-
17. 卷成长条形，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至硬
-
18. 切成0.8厘米厚的圆片
-
19. 摆入烤盘
-
20. 放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟
-
21. 出炉
小贴士
如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。