紫薯开花馒头
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早就想做这个馒头了,可是总是觉得发两个面团好麻烦哦,呵呵,不过对那抹紫色总是无法抗拒,所以今天早上就蒸了这个馒头,总是吃圆圆的,方方的馒头,偶尔换个样子,家人也会更喜欢
食材
面粉
700g
紫薯
100g
酵母
7g
清水
350g
步骤
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1. 紫薯切小块,微波微3分 -
2. 微熟的紫薯倒入料理机
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3. 倒入150克清水
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4. 打好的泥里加入3克酵母
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5. 加入300克面粉
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6. 揉成面团,放到温暖处发酵
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7. 另起一盆,称400克面粉
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8. 倒入4克酵母
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9. 倒入200克清水拌成絮状
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10. 揉成面团,放到温暖处发酵
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11. 发好的白面面团
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12. 给面团排气
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13. 揉到发酵前大小
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14. 发酵好的紫薯面团
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15. 给面团排气
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16. 揉到发酵前大小
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17. 分成12份
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18. 分成12份
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19. 取一块擀成皮
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20. 包入一块紫薯面团
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21. 包成包子,收口向下
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22. 刀上沾面粉,切个十字花
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23. 放到蒸锅二次发酵
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24. 大火烧花,中火蒸15分钟,出锅装盘
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25. 单独再来一张
小贴士
紫薯泥比较干,打的时候加入等量的清水