酸辣藕片
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酒柠后
记得在南方的时候，某次煲汤，我去买的藕得到了掌勺人的严厉批评。为啥呢？因为我买回来的是嫩藕，适合炒菜而不适合煲汤。嘿嘿，幸好，咱北方的藕就那么一种，拌着吃就是那么脆！
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
1根
油
适量
盐
适量
辣椒
3个
花椒
适量
步骤
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1. 莲藕一根，正好是一斤的样子 -
2. 冲洗干净外面的淤泥，刨去皮
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3. 切下两头的藕节部分不要，剩下的部分切成1-2毫米厚的薄片
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4. 烧一锅水
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5. 水开后将藕片倒入，搅匀使藕片全都没在水底下
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6. 水开后藕就焯好了
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7. 将藕片捞出，放在一个较大的容器
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8. 切一些葱丝
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9. 放在藕片上边的中央
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10. 加入适量盐
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11. 锅烧干，放入油后立刻放入3个朝天椒小火慢慢炸
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12. 辣椒炸黑后，油也热了，放入花椒炸黑
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13. 炸好的椒油趁热浇在葱花上，将葱花烫熟
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14. 倒入较多量的醋
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15. 用筷子拌匀
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16. 放到较小的容器即可上桌啦！
小贴士
1.莲藕要选择嫩一点的，两头的藕节都完整的，这样的藕才会吃着好吃，洗起来方便。
2.焯藕片不能用铁锅，藕会发黑；
3.炸椒油时辣椒要凉油放进去，慢慢炸，味道香，花椒要等油热后再放进去；
4.这道菜一定要放 多一点 的醋才够味道。
2.焯藕片不能用铁锅，藕会发黑；
3.炸椒油时辣椒要凉油放进去，慢慢炸，味道香，花椒要等油热后再放进去；
4.这道菜一定要放 多一点 的醋才够味道。
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