培根杂蔬炒米粉
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书香普世界
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
时间: 10分钟内
食材
米粉
200g
培根
50g
胡萝卜
50g
圆白菜
50g
金针菇
50g
油菜
50g
鸡蛋
1个
葱丝
适量
姜丝
适量
干辣椒
2个
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 所有的材料均切成丝
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3. 鸡蛋摊好，搅成小块备用
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4. 锅中做水烧开后，关火，把米粉放入泡2-3分钟中，泡软
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5. 捞出，过凉水，涮涮米粉，使之清爽，控干水分备用
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6. 炒锅放油烧热，先将干辣椒和蒜片煸炒
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7. 再下葱姜丝煸炒
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8. 下培根煸炒
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9. 下胡萝卜丝煸炒
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10. 下金针菇煸炒
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11. 最后下圆白菜丝和油菜丝煸炒
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12. 马上加入米粉，关小火后放生抽、盐、糖，和少许蚝油
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13. 最后放入炒好的鸡蛋，开中火，一手用铲，一手用筷子，两手配合快速翻炒均匀即可
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14. 成盘享用
小贴士
加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了
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