麻辣干锅
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做晚饭时突然想吃干锅了，但是冰箱里没有什么菜了，外面刮风好冷，懒得出去，就凑和着现有的材料胡乱做吧，味道还是很不错的哦。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
500g
土豆
2个
猪肉
200g
青椒
2个
红尖椒
4个
香菜
1根
香菇
2朵
干辣椒
6个
花椒粒
30粒
桂皮
1小块
八角
2个
香叶
3片
盐
适量
生抽
1勺
料酒
1小勺
白糖
小半勺
鸡精
适量
生姜
3片
大葱
1根
大蒜
4瓣
花生米
适量
油
适量
步骤
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1. 莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用 -
2. 土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用
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3. 青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段
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4. 猪肉切片
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5. 炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）
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6. 油热后下莲藕炸至金黄
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7. 控油盛出
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8. 下土豆翻炸至土豆金黄
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9. 控油盛出备用
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10. 用小火炸适量花生米备用
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11. 锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要
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12. 烧热炸完香料的油
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13. 爆香姜末蒜瓣和干辣椒段
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14. 加入红尖椒炒香味
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15. 倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色
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16. 放香菇、青椒和葱段一起翻炒
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17. 倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻
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18. 出锅时撒香菜段
小贴士
1、可以根据自己的口味选择食材，例如西芹、酸萝卜、宽粉、莴笋等都很不错的，喜欢豆瓣酱的也可以放些，我们家有人不喜欢所以没放，还可以放些油辣椒也不错，我想着晚上吃太辣容易上火就没放；
2、莲藕和土豆切好后过水能防止变黑，而且炸的时候表面也不容易糊。
2、莲藕和土豆切好后过水能防止变黑，而且炸的时候表面也不容易糊。