苋菜馅水饺
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醉酒夢紅顏通边
这两天想吃饺子了,特别想吃一种野菜是荠菜馅的饺子,昨天去市场特别去转看看有没有卖荠菜的,转了一大圈也没找到,心想算了吃点别的吧,转到一个摊位前,发现了一种没吃过的菜,应该也是野菜吧,问了下老板,他说这叫苋菜,也是野菜的一种,也很好吃的,常听人说过这个苋菜,没见过也没吃过,那就买回去尝尝吧,嗯,做完了,确实挺好吃的,嚼着有点肉头,做这种野菜馅一定要多放点肉馅吃着才香呢。
时间: 10-30分钟
食材
苋菜
400g
猪肉馅
200g
饺子粉
350g
葱末
适量
姜末
适量
酱油
适量
黄酒
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
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1. 饺子粉用温水和成稍硬一点的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
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2. 苋菜去根,清洗干净。
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3. 苋菜在开水中焯一下,时间别太长,放进去菜蔫了就捞出攥干。
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4. 用刀切碎,别切的太碎了就没有嚼劲了,颗粒大点好吃。
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5. 猪肉末里放葱姜末。
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6. 再放入酱油,黄酒,白糖,盐,香油,味精。
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7. 搅打均匀。
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8. 最后放入苋菜末,搅打均匀。
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9. 醒发好的面团搓成长的圆柱,用手揪成小面剂子,不会揪的用刀切也可以。
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10. 小面剂子上均匀的撒点面粉,滚圆,按扁。
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11. 擀成中间厚点,四周薄点的圆片。
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12. 搅打好的馅料放在圆片中间。
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13. 包好整齐的码在盖帘上。
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14. 锅中做水烧开,把饺子下入后,用勺子沿着锅边轻轻的推,以免饺子粘连。
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15. 下完饺子水再次烧开,点一杯冷水盖上盖接着煮。
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16. 点过两次水后,再烧开,饺子都鼓起来了,就说明饺子煮好了。
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17. 捞出成盘享用吧。
小贴士
1.饺子面一定要和的稍微硬点,和软了煮的时候饺子皮容易煮破。
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