广西凉粉是由凉粉果果胶、海藻多糖、优质葡萄糖制作而成，其口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。
凉粉果果胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，
对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维.
其中白凉粉制出的凉粉呈全透明，像水晶般晶莹透澈，清爽可口，品质嫩滑，可按个人口味添加果汁、水果、
或是抹茶粉、椰汁又或是蔬菜汁做成各种颜色风味怡人的凉粉。
黑凉粉可加水果，牛奶,蜜豆做成烧仙草，又或是配上本地的热带水果，加入蜜糖或炼奶，淋些柠檬汁，酸酸甜甜的水果凉粉就诞生了
这次我用了白凉粉，加了抹茶粉一起煮，就成了让人看着都感觉到清凉的抹茶凉粉，有了西瓜的加入，口感上得到了更多的满足。那一抹夏绿，让人尝了一口，就不忍再离去.............