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莲蓉花环面包
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涡惶晨镀捌
今年家里月饼比较多，所以也没有自己做月饼，八月十五过后，家里还有几盒月饼，老公想吃面包，老问我：啥时候做面包，明天没早餐了。 我说：你又不喜欢吃没馅的面包，家里又没豆沙什么馅都没，做了你吃不？他说：不是还有几盒月饼吗，你把月饼的莲蓉馅拿出来做面包可以不？ 我说：哈，这你都想到了，当然可以。 晚饭后就开始做面包，做好面包已经是晚上12点多，做好的面包，他一口气就吃了两个。。。。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
奶粉
15g
酵母
3.8g
清水
135g
砂糖
20g
盐
1/3茶勺
葵花籽油
15g
鸡蛋
1个
莲蓉
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 6个50g的月饼
  • 2. 把月饼的外皮切去，取出蛋黄
  • 3. 剩下莲蓉
  • 4. 把莲蓉分成等份
  • 5. 把材料（葵花籽油除外）放入面包机里，酵母放最后
  • 6. 启动和面键
  • 7. 和成光滑的面团再加入葵花籽油，继续和面25-30分钟
  • 8. 揉好的面团发酵
  • 9. 发酵约1个小时的样子
  • 10. 取出面团压扁排气
  • 11. 再滚圆面团，分成两份，一份大一点，另一份小的搓成长条分成四份
  • 12. 滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟
  • 13. 10分钟后，取小面团，大面团继续松弛
  • 14. 取小面团压扁
  • 15. 擀成椭圆，放入莲蓉馅，
  • 16. 用刀抹均匀
  • 17. 再由上到下卷好
  • 18. 卷好的面包两边捏好收口
  • 19. 大面团松弛好后，擀成长方形面片，
  • 20. 加入莲蓉馅抹均匀
  • 21. 顺着一个方向卷好
  • 22. 再切成等份的段子，这个大面团一共分成了13个小段子，做了两个花环形状
  • 23. 切好的小段子，切口朝上，摆好形状
  • 24. 做好的面包第二次发酵，发酵约40-50分钟，发酵好后，刷上蛋液
  • 25. 用刀划几刀，由于我的刀不锋利划得好难看，早知道就不划了
  • 26. 花环形状二次发酵好后，也刷上蛋液，刷上白芝麻
  • 27. 预热烤箱200度，放入烤箱中层，上下火185度，15分钟
  • 28. 烤好的面包
小贴士
1、面包形状随意做，自己喜欢就好
2、发酵的时间要根据面团具体发酵的情况而定，可以用手指插入面团中，如果面团没有马上回缩就是发酵好了
3、二次发酵可放一盘热水，有助于二次发酵
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