青梅酱
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噼里
青梅煮酒论英雄。
做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。
在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。
做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。
在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。
时间: 1-2小时
食材
青梅
1760g
白砂糖
900g
水
适量
盐
1g
步骤
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1. 将洗净的青梅放入锅中 -
2. 加入500克糖
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3. 加入适量水
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4. 放在火上中火加热搅拌
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5. 糖溶化，水煮开
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6. 青梅变软后，用木勺或筷子将青梅一个个挤碎
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7. 继续中小火加热并不断搅拌
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8. 汤汁开始浓稠，用漏勺取出梅核，继续熬煮
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9. 汤汁浓稠，加入剩下的糖，继续加热搅拌至汤汁再次收浓
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10. 加入盐，搅拌均匀
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11. 提起木勺，青梅酱成块流坠，果酱就完成了。保持小火加热
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12. 将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手
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13. 趁热装入青梅酱，满至瓶口
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14. 立即盖紧盖子，放在阴凉通风的地方保存
小贴士
青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量。
密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。
密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。
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