自制青梅酱
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汅伊尘义客饶义
很喜欢吃青梅酱，没有尝试做过，每次都是朋友家拿来吃现成的，今年爸爸摘来了青梅，自己动手做一下，也比较简单，把做的过程介绍给大家，希望给厨友参考，味道还不错的
食材
新鲜青梅
1500克
白糖
850克
盐
20克
步骤
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1. 青梅加20克盐，加水沫过青梅，腌制3小时以上 -
2. 腌制后的青梅，倒掉水洗一下，放锅里煮5分钟，很快煮熟的，然后倒掉水凉一下，用手捏一下，很方便的就可以去掉核了，放在干净的不锈钢锅里，皮也不用特地去掉，可以一起吃的
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3. 去核的梅子糊，加入850克白糖，中火烧开后用小火不停的翻炒，因为容易焦掉，所以要不停的炒，直到梅子糊感觉很浓了，就好了，过程我用了25分钟，白糖的用量可以根据个人爱好增减，我个人比较怕酸，感觉850克差不多甜度，酸酸甜甜滴很好吃
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4. 青梅酱冷却后装瓶，放冰箱冷藏，可以保存一个多月吧
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