春季正是由寒转暖的时候，此时阳气升发，气候暖和多风，人体气血趋向于表，簇拥一冬的内热分发出来。
在春季膳食调配上，应多食用一些新颖蔬菜。
在蔬菜中，芹菜是春季的气节佳蔬，特殊是钙、铁的含量较高，居新颖蔬菜之首。
所以，春季宜多食用，对身体健康大有好处。
芹菜，荤素皆宜，既可炒食，又可凉拌，亦可作馅。而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。
这道主食，我用芹菜和酱肉丁做馅，风味清香适口，肉丁酱香浓郁，而且还是春季养肝排毒养生膳食。