芹菜牛肉香干丁
8.7万热度
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之之之之-
芹菜牛肉是湘菜里面的一道经典，家里也经常吃，在里面配上香干的话再好不过，特别是攸县香干真是绝顶的美味，这道菜对于我这个排斥香干的人来说都是一种诱惑。虽然是经典菜，但制作却十分方便。首先是食材获取上：在冬季，吃牛肉能补充能量，芹菜也是应景的食材，香干当然是什么季节都有的，所以食材获取方便；另外是制作过程上：实际上炒制过程非常简单，这道菜属于暖冬实惠经典菜式。
时间: 10分钟内
食材
牛肉馅
150g
芹菜
200g
香干
100g
野山椒
5g
小红椒
5g
味极鲜酱油
1茶匙
料酒
1茶匙
盐
1茶匙
生粉
1茶匙
蒜末
3g
油
1汤匙
步骤
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1. 芹菜择去叶子洗净切丁，香干洗净切丁，野山椒和小红椒洗净切碎备用。牛肉馅用胡椒粉、料酒、生粉腌制片刻； -
2. 锅中放油，下蒜末和小红椒碎爆香，放入牛肉馅炒至变色后盛出，锅中留油，烧至七成热时放入香干丁炒1分钟，再加入芹菜丁炒1分钟。
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3. 放入牛肉馅，一次放入味极鲜酱油、野山椒椒碎、盐调匀后即可。
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4. 成品图
小贴士
香干属于已经有味道的半成品，切碎之后稍微炒制就好吃了，而牛肉馅和芹菜不但都容易熟，而且三者在口味上更是非常合拍，做菜整个过程不过8分钟，却是一道王牌下饭菜！当然，野山椒是这道菜的“关键先生”，让整道菜的口感完全上一个新台阶。吃辣要hold得住哦！