皮皮虾有很多种叫法，我们常濑尿虾，叫濑尿虾的由来是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。但是不管怎样，它的味道还是非常棒的。头菜是用大头菜腌制的一种腌制品，是一种很好的辅料，用来滚汤，蒸肉饼或煮濑尿虾味道很鲜美。