豆腐脑
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郭襄monarch
自从学会做豆腐脑后，家里的早餐中总也少不了它的身影。
其实从做到上桌吃，也就是半个小时左右，相对来说，还是很省时间的。重要的是它的口感，嫩滑，是我非常喜欢的。
这次做的是比较传统的卤。
其实从做到上桌吃，也就是半个小时左右，相对来说，还是很省时间的。重要的是它的口感，嫩滑，是我非常喜欢的。
这次做的是比较传统的卤。
食材
泡好的黄豆
100g
内酯
0.5g
鸡蛋
1个
干黄花
50g
清水
500ml
木耳
20g
植物油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
八角
1个
大葱
适量
姜
适量
湿淀粉
适量
步骤
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1. 泡好的黄豆，放到料理机中，放入适量的水，选用精磨打成豆浆。 -
2. 将豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做面食。
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3. 过滤好的豆浆。
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4. 豆浆放到锅中小火煮开。
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5. 内酯放到容器中。
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6. 放入少量清水将内酯溶解。
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7. 煮好的豆浆，放三分钟，稍降下温，迅速倒入放有内脂溶液的容器中。
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8. 盖上盖子，不要搅拌，将其放到热水锅中，静置二十分钟。
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9. 二十分钟后，打开盖子，豆腐脑已经凝固成形。
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10. 黑木耳提前泡发。
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11. 干黄花用温水提前泡发。
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12. 将黑木耳切成小块，黄花切成小段，葱姜切末。
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13. 鸡蛋打在碗中。
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14. 锅上火，油热，放入八角爆香。然后捞出来，不用。
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15. 放入葱、姜爆香。
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16. 放放黄花与黑木耳翻炒。
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17. 放入清水，倒入适量的酱油。
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18. 放入盐。
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19. 水煮开后，倒入湿淀粉。
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20. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中。
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21. 做好的卤。
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22. 将豆腐脑盛到碗中，上面浇上卤即可。
小贴士
1.干黄花比较好泡好，用温水或凉水都可，大约一小时就泡好了。
2.喜欢吃香菜和辣椒的，最后都可以放。
3.冬天室内温度可能较低，可以将豆浆与内酯混合好的溶液放到热水锅中，不要直接接触热水，放到屉上或支架上都可以，上面盖上盖子，让其保温，更能凝固成形。
2.喜欢吃香菜和辣椒的，最后都可以放。
3.冬天室内温度可能较低，可以将豆浆与内酯混合好的溶液放到热水锅中，不要直接接触热水，放到屉上或支架上都可以，上面盖上盖子，让其保温，更能凝固成形。