红薯馅甜包子
3.1万热度
94收藏
收藏
|
怯猫儿爱吃肉爱
最近在看舌尖上的中国，第一季第二集里大娘们做的包子造型好好看！用剪刀就能剪出一个刺猬包子，我的目标就是奔着这去的。。。。。。唉，计划赶不上变化啦，虽然第一次做，造型不咋地，味道还不错哦！馅料是想到什么就加什么了，也算创新吧，嘿嘿嘿嘿~~
食材
玉米面
250g
中筋面粉
250g
红薯
适量
鸡蛋
1个
酵母粉
5g
白糖
适量
玉米
1个
红枣
适量
枸杞
适量
步骤
-
1. 酵母粉用温水静置5分钟，搅匀倒入1:1的玉米面和白面粉中搓揉。（可不断加水进行搓揉） -
2. 待面团表面光滑时加入鸡蛋，继续搓揉~
-
3. 搓揉成不黏手的状态后，盖上锅盖或者湿布发到温暖的地方进行发酵。
-
4. 一个小时后就会膨胀成两倍大，表面有许多气孔。
-
5. 第二次揉面一定要有耐性，一直揉到面团光滑为止！
-
6. 揉好的面团醒发十分钟。
-
7. 蒸好的红薯去皮。（我直接去楼下买了，嘿嘿，人懒~）
-
8. 红枣切丁，玉米掰粒，红薯捣泥，枸杞去水。
-
9. 将馅料加些白糖搅匀。
-
10. 把面团分成一个个小圆球，再用工具压匀成面皮，（宿舍工具简单，就用海天拌饭酱的瓶子代替擀面棒啦~）
-
11. 把面皮放在手掌心，加入馅料，距离边缘一厘米到两厘米左右。
-
12. 逆时针捏起皱褶，包成一个螺旋状。在中间点缀一粒枸杞。
-
13. 入锅蒸20分钟左右，焖两分钟再开盖，包子就不会塌下去啦~
小贴士
1、温水静置酵母，水温不要太高，否则就会杀死酵母菌的活性了。
2、把水倒入面粉时不要一点一点的加水，这样加水和出的面团筋度不够，要揉很长的时间才能达到面光的效果。
3、最后揉好的面团要做到：面光（面团表面光滑不黏手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。
4、用纱布或者白菜叶放在蒸笼里，防止粘包子。（我直接涂些油啦）
5、蒸熟后要过几分钟再开盖，这样包子就不会被蒸汽压塌了。
6、发酵的时候可以再装面团的锅地放上一盆热水，加速温暖发酵，
2、把水倒入面粉时不要一点一点的加水，这样加水和出的面团筋度不够，要揉很长的时间才能达到面光的效果。
3、最后揉好的面团要做到：面光（面团表面光滑不黏手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。
4、用纱布或者白菜叶放在蒸笼里，防止粘包子。（我直接涂些油啦）
5、蒸熟后要过几分钟再开盖，这样包子就不会被蒸汽压塌了。
6、发酵的时候可以再装面团的锅地放上一盆热水，加速温暖发酵，
-
这道菜的其他做法
-
汤种红薯馅小餐包
125收藏3.3万热度 -
红薯馅小面包
110收藏2.1万热度 -
香甜红薯馅
190收藏6.3万热度 -
【柏翠幸福烘焙】红薯菊花包
146收藏2.2万热度 -
红薯橄榄包
179收藏1.9万热度