孔雀开屏鱼
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金簰萌帝务
鱼有鲜嫩的口感，丰富的营养，孔雀开屏鱼做法不难。
时间: 10-30分钟
食材
扁鱼
1条
猪油
适量
盐
适量
姜和蒜
适量
小红辣椒
适量
葱
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 活鱼一条 -
2. 鱼去鳞，剁掉头和尾，头留用，去除鱼鳍，千万不要划开鱼腹，然后从头部开始切成0.5cm左右的鱼片，不要将鱼腹切断一直切刀鱼尾，然后均匀抹上盐，洒上料酒腌15分钟左右。
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3. 葱姜蒜切丝放盘底
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4. 放上腌好的鱼，整理成开屏状，再摆上葱姜蒜，放入蒸锅中蒸，大火蒸10分钟后关火，不开盖再闷2分钟左右。
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5. 蒸鱼的时候来调汁，加入少许白糖、五香粉、醋和适量蒸鱼豉油拌匀。
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6. 小心的把蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，在鱼身上均匀淋上调味汁，摆入小红辣椒，锅里加热猪油至六成熟均匀淋在鱼身上，鱼就做好了。
小贴士
鱼不要太大，盘子用大一点的，我的太小了。去掉鱼头清理鱼内脏。选肉嫩刺少的鱼为宜。
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