西红柿，又名洋柿子，西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，
西红柿营养丰富，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用3个，就可以满足对维生素和无机盐的需要。
番茄鸡蛋是一道很普遍的家常菜。